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La lame "hachoir" est formée de
quatre ailes tranchantes et est percée en son centre
d'un trou carré.
Elle est réalisée en acier inoxydable
martensitique. Contrairement à la lame "chopper" qui
peut traiter tous types d'aliments, la lame "hachoir"
s'intègre dans un robot destiné à hacher de la viande.
A l'intérieur de ce dernier, une
vis sans fin pousse la viande contre une grille percée
de trous sur laquelle la lame vient frotter.
Cette lame a pour fonction de hacher
mécaniquement la viande pour la préparation :
- de hachis, de farces ;
- de sauces à la viande.
Les caractéristiques générales des
lames "hachoir" de la société ADIAMAS™ sont
résumées dans la fiche
technique.
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